За втори път България прави опит киселото мляко да бъде признато като част от световното нематериално културно наследство на ЮНЕСКО.
Очаква се решението да бъде взето през есента. Вкусовите и лечебните качества на българското кисело мляко са добре познати, но въпреки модерните технологии, традицията по приготвянето му продължава да се пази жива – с мерак, търпение и „по бабешки“.
Кандидатурата ни за престижната международна листа за тази година идва след обичая "Сурва" от Пернишко, бистришките баби, "Високото пеене", нестинарството, чипровските килими и гайдата.
Досието е подготвяно от две години съвместно с Турция и Румъния. Според директорът на РИМ-Русе проф. Николай Ненов - предложението включва:
"Не толкова наличието на кисело мляко, колкото съхранението на традициите да се прави кисело мляко, да се кваси кисело мляко вкъщи, да се гледа на него и като на лекарство, да може киселото мляко да бъде част от всекидневния начин на живот“.
Киселото мляко е едно от най-големите и кулинарни, и научни чудеса на България. Той е известно в целия свят, една от любимите храни в Япония. Бактерията Lactobacillus bulgaricus (Лактобацилус булгарикус) е открита от родения в трънското село Студен извор д-р Стамен Григоров. В селото е открит и Музей на киселото мляко.
Българското кисело мляко вече е защитен продукт в Европейския съюз.
Тази защита означава, че наименованието може да се използва само за продукти, които отговарят на строги критерии: млякото трябва да е произведено в България от мляко (овче, краве, козе или биволско), а закваската трябва да съдържа Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, без ГМО.
